乳酸钠
品    牌:丰泰
型    号:FT11
原 产 地:中国 山东
更新日期:2019-06-25
起批量(公斤)价格
≥2535元/公斤
全部信息
供货能力:100000
最低订购量:25公斤
可销售总数量:10000公斤
建议零销价:50元/公斤
单 价:35 元 计量单位:公斤

 乳酸钠

用途:乳化剂、酸度调节剂,防腐剂,保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂

分子式:C3H5NaO3    分子量:112.06

性状:无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

乳酸钠在食品行业的用途

  1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;

  2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;

  3) 特别在肉制品中有如下显著效果:

  a. 延长货架期,可延长 30% 至 * ,甚至更长;

  b. 抑制食品中致病菌如:HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;

  c. 增强与保持肉的风味;

e.作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。