D-塔格糖
品    牌:泰龙
型    号:FT11
原 产 地:中国 济南
更新日期:2019-07-17
起批量(公斤)价格
1-25750元/公斤
≥25700元/公斤
全部信息
供货能力:8999986
最低订购量:1公斤
可销售总数量:6566666公斤
建议零销价:800元/公斤
单 价:700 元 计量单位:公斤

分子式 C6H12O6 

分子量 180 

CAS No. 87-81-0 

性状 白色晶体 

气味 无 

熔点 134℃ 

玻璃化温度 15℃ 

比旋光度 αD20=-5°(1%水溶液) 

溶解度(水) 58% Wt/Wt(21℃) 

稳定pH范围 2~7 

蔗糖甜味的92%(10%水溶液比较), 

甜味与蔗糖相似 

清凉效果 无 

热量 1.5kcal/g 

致龋齿性 无 

甜味增效性 与高倍甜味剂配合使用具有增效性 

吸湿性 30℃,相对湿度75%,不会吸湿 

保湿性 类似山梨醇 

 

美拉德和焦糖化反应 类似蔗糖 


塔格糖(Tagatose)是一种在自然界中存在但较为稀有的天然六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式,是果糖的一种差向异构体,甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分之一,所以被称之为低热量甜味剂。

英文名:Tagatose;D-lyxo-Hexulose

性状:一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6,相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔点132~135℃,溶于水,水中溶解度为62%(30℃)。对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。


    塔格糖的主要功能

1、产生热量低

实验证明:塔格糖不会引起脂肪沉淀,可以减少肥胖症的发生,所提供的能量远低于蔗糖,在代谢过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。

2、改善肠道功能

研究表明:仅有20%的塔格糖在肝脏中代谢和吸收,代谢途径类似果糖但效率低于果糖。另80%塔格糖在通过肠道时,刺激乳酸菌和乳酸杆菌的生长,同时促进肠道中丁酸的生成,有利于肠道健康。

3、降低血糖

对于健康的人和Ⅱ型糖尿病患者来说,单独摄入塔格糖或与葡萄糖结合摄入都有明显降低血糖效果。

4、抗龋齿

研究发现塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖,从而不会引起牙釉质的腐蚀,而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低,减少了产生龋齿的危险。因此,美国FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险。

5、促进血液健康

塔格糖可增强关键血液因子,如血红细胞计数、凝血酶原时间、活化部分凝血活酶时间,凝血因子等,从而促进血液健康。

   塔格糖在食品工业中的应用

2001年,美国食品及药物管理局(FDA)已经对塔格糖的安全性进行了确认,批准其为GRAS产品,可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年,联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会(JECFA)推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂,可以作为食品添加剂使用。塔格糖作为新型的低热量甜味剂,具有蔗糖的风味,食用后不会引起血糖迅速升高,可以取代山梨醇作为糖尿病人的专用甜味剂,广泛应用于低糖保健食品以及减肥食品中。