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| 主要用途 | - |
| 级别 | 其他 |
| 有效物质含量 | -％ |
醋酸酯淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉衍生物，通过在淀粉分子结构上引入醋酸酯基团，改善了其物理和化学性能。食品级醋酸酯淀粉因其良好的加工适应性和稳定性，广泛应用于食品工业中，特别是在增稠、稳定和质构调节等方面。 基本信息
生产工艺食品级醋酸酯淀粉的制备一般包括以下步骤：
| Starch acetate | CAS编号： | 9045-28-7 |
| 别名： | 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 | 分子式： | C10H11NaO4 |
| EINECS编号： | 232-524-2 | 品牌： | 丰泰 |
| 型号： | FT11 | 酶活力： | 100000u/mL |
| 酶活力保存率： | 95 % | 砷含量： | 0 % |
| 有效物质含量： | 99 % | 重金属： | 0 % |
| 产品规格： | 25*1 |
性状
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
用途
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
使用方法
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。
用量
用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
毒性
ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。
可安全用于食品（FDA §172.892；1994）
