蔗糖酶转化酶，也称为蔗糖酶或转化酶，是一种天然酶类，广泛存在于多种微生物和植物中。该酶能够催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，是糖工业和食品加工中的重要酶制剂。食品级蔗糖酶转化酶经过纯化处理，满足食品安全标准，便于在多种食品工艺中使用。

基本信息

• 中文名称：蔗糖酶转化酶

• 英文名称：Invertase

• 来源：主要来源于酵母菌和某些真菌

• 外观性状：浅黄色至白色粉末

• 溶解性：易溶于水，活性稳定

• 作用机制：催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖

生产工艺

1. 微生物发酵
   通过选用高产蔗糖酶转化酶的菌株，采用发酵工艺大规模生产酶液。

2. 酶的提取与纯化
   采用过滤、离心、沉淀和膜分离等技术，获得高纯度酶制品。

3. 干燥成粉
   利用喷雾干燥或冻干技术制成粉末，便于保存和运输。

蔗糖酶

酶活力10万酶活力保存率99(%

产品特性：

1?纯度高。没有副反应发生。

2?发酵液中的蔗糖酶活性：稳定在2800U－4000U/mL发酵液之间（酶活测定方法附后）。

3?知识产权：完全的自主知识产权。核心技术（基因）由我们自已*。

4?先进性：国内目前还没有同类企业采用毕赤酵母生产曲霉蔗糖酶。

5?发酵工艺成熟。在新工艺下发酵成本降低50%。发酵周期缩短一半。发酵效率提高一倍。

6?稳定。温度稳定性20-60 oC之间活性良好。

技术积累丰厚。我们目前的主推的蔗糖酶生产菌株为我们公司研发的第二代菌株，黄金品质。

产品用途：

1?制作糖浆。在食品中将蔗糖分解成果糖和葡萄糖，提高工艺水平；

2?可以用于酒精发酵。淀粉糖化后添加蔗糖酶提高转化率；

3?作面包。发酵过程中加入蔗糖酶可以提高甜度；

4? 在医药中的应用。