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| 产品英文名称： | Disodium 5'-guanosine [guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP] | CAS编号： | 151151-31-4 |
| 别名： | 鸟苷酸钠 | 分子式： | C10H11N4Na2O8P·7.5H2O |
| EINECS编号： | No.631 | 品牌： | 丰泰 |
| 型号： | FT11 | 有效物质含量： | 99 % |
| 产品规格： | 25*1 | 执行标准： | GB12493-90 |
| 主要用途： | 增味剂 |
食品添加剂：5′-鸟苷酸二钠（鸟苷酸钠）
英文名:Disodium 5'-guanosine
[guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP]
结构式:
分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O
分子量:527.25
法定编号：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；
CAS 4691-65-0；FEMA 3669
性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。无臭，有特殊滋味,味觉阈值0.012%。在一般食品加工条件下（pH值为4~7）、100℃加热1h无分解现象，与L-谷氨酸钠（味精）对鲜味有相乘效应。遇磷酸酯酶可分解而失去鲜味。在各类食品，按生产需要适量食用（参考GB2760 食品添加剂使用卫生标准）
特点：
GMP能增强整体风味
GMP增强油滑感、脂肪感和整体口感，能更多的改善食品的质构特性
GMP能增强奶油、奶酪和脂肪的口感
GMP更适合添加在含奶油、油脂和肉类风味的产品中
