产品英文名称: | Disodium 5'-guanosine [guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP] | CAS编号: | 151151-31-4 |
别名: | 鸟苷酸钠GMP | 分子式: | C10H11N4Na2O8P·7.5H2O |
EINECS编号: | No.631 | 品牌: | 丰泰 |
型号: | FT11 | 有效物质含量: | 99 % |
产品规格: | 25*1 | 执行标准: | GB12493-90 |
主要用途: | 增味剂 |
食品添加剂:5′-鸟苷酸二钠(鸟苷酸钠)
英文名:Disodium 5'-guanosine
[guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP]
结构式:
分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O
分子量:527.25
法定编号:GB12493-90.12.003;INS 631;EEC No.631;
CAS 4691-65-0;FEMA 3669
性状:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末。无臭,有特殊滋味,味觉阈值0.012%。在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象,与L-谷氨酸钠(味精)对鲜味有相乘效应。遇磷酸酯酶可分解而失去鲜味。在各类食品,按生产需要适量食用(参考GB2760 食品添加剂使用卫生标准)
特点:
GMP能增强整体风味
GMP增强油滑感、脂肪感和整体口感,能更多的改善食品的质构特性
GMP能增强奶油、奶酪和脂肪的口感
GMP更适合添加在含奶油、油脂和肉类风味的产品中