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乳酸钠
物品单位 价格 品牌
公斤 35 丰泰
  • 产地:中国 山东
  • 型号:FT11
  • 发布日期: 2016-02-29
  • 更新日期: 2022-11-25
产品详细说明

 乳酸钠

用途:乳化剂、酸度调节剂,防腐剂,保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂

分子式:C3H5NaO3    分子量:112.06

性状:无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

乳酸钠在食品行业的用途

  1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、*、延长产品货架期;

  2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;

  3) 特别在肉制品中有如下显著效果:

  a. 延长货架期,可延长 30% 至 * ,甚至更长;

  b. *,从而增加食品安全性;

  c. 增强与保持肉的风味;

e.作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性*人、*人、**来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。