脱盐乳清粉
物品单位 价格
公斤 15
  • 产地:中国 济南
  • 型号:FT11
  • 发布日期: 2015-12-04
  • 更新日期: 2022-05-18
产品详细说明
主要用途 营养剂
型号 FT11
包装规格 1*25公斤
外观 黄色粉末
保质期 2年
有效物质含量 99%
主要营养成分 牛奶
含量 99%

乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说,矿物质含量高会增加宝宝的肾负担,因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例,接近母乳水平。
  脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。首先,乳清要经过电渗析和/或离子交换,使矿物质含量降低90%。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58%,随后迅速冷却,以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥,不过,由于喷雾干燥的过程太快,乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶,而以吸湿状态被干燥。最终产品里含有75%的乳糖,因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单水合物形式结晶,这种晶体不吸湿。
  脱盐乳清粉主要用于婴儿配方奶粉的生产。
  按照脱盐的程度分,可以分为:
  D90:脱掉90%的灰分,一般灰分在1.5%以下
  D70:脱掉70%的灰分,一般灰分在3.0%以下
  D50:脱掉50%的灰分,一般灰分在4.0%以下
  D40:脱掉40%的灰分,一般灰分在6.5%以下
  脱盐乳清粉主要产地为欧盟国家,其次是澳洲,美国等国家
50%脱盐乳清粉(食品级)
物理指标:
1均一颜色
2杂质度:*B
3不溶度系数*0.5ml
4决不含色素和防腐剂

化学指标:
水份 4%maxi
脂肪 1%maxi
蛋白 12%mini
灰份 4.8%max
乳糖 77%mini
酸度 1.5%maxi
PH 6.3
硝酸盐 50ppm maxi

微生物指标
细菌总数 20000/g maxi
大肠杆菌 none in 1g
艾氏菌群 none in 1g
还原亚硫酸 10/g maxi
霉菌和酵母菌 100/g maxi
沙门氏菌 none in 100g

乳清粉的主要用途:
    在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品,对优质面包膨松起重要作用。
参数指标:
    蛋白 乳糖 脂肪 灰分
低蛋白乳清粉 2~4 80.0 0.1~1.0 6.5~9.2
高蛋白乳清粉 12.9 74.5 1.1 8.1
部分脱盐乳清粉 15.0 78.0 2.0 5.0
部分脱糖乳清粉 16~24 60(*) 1~4 11~27