主要用途 | 营养剂 |
CAS | 有 |
型号 | FT11 |
包装规格 | 20KG*1 |
外观 | 黄色粉末 |
保质期 | 12个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 鸡蛋 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
鸡蛋粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、 过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品,鸡蛋粉作为鲜鸡蛋的替代产品,具有使用方便,蛋清蛋黄各取所需,便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌(沙门氏菌)的污染,有着更为突出的优越性。本公司产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。
蛋黄粉(全蛋粉)的功能特性:
鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有极好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用极为广泛的食品营养配料。
应用领域:
一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。
二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。
三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。
五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。
六、作为调味品的配料。
还原比例:
蛋黄粉——1:1.25 还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。
全蛋粉——1:3.25 还原5公斤鲜蛋液。
产品主要质量指标:
感观指标 | 理化指标 | 微生物指标 | ||
状态:粉末状极易松散块状 | 脂 肪 | 蛋黄粉 ≥60% | 总菌落数 cfu/克5000 | |
全蛋粉 ≥42% | ||||
色泽: | 蛋黄粉 黄色 | 蛋白质 | 蛋黄粉 ≥30% | 大肠菌群 MPN/100克 ≤ 40 |
全蛋粉 浅黄色 | 全蛋粉 ≥40% | |||
气味: | 蛋黄粉 极香 | 水份 ≤ 4.5% 游离脂肪酸 ≤ 4.5% | 霉菌 cfu/克 ≤ 25 | |
全蛋粉 香 | 致病菌 阴性 |
包装规格:
20公斤/袋,内衬PE食品级塑料袋
产品优质期:原包装12个月。