主要用途 | 食品 甜味剂 |
CAS | 68624-04-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 聚葡萄糖 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
食品级水溶性膳食纤维-聚葡萄糖(Polydextrose),
物理特性及加工性
1.粉末状具流动性:水溶性膳食纤维-聚葡萄糖本身为白色粉末状,方便固体乳饮料及奶粉添加;
2.溶解度:水溶性膳食纤维-聚葡萄糖20℃时可以制成80%的透明溶液,而蔗糖只能制成67%的溶液,相对于某些膳食纤维只能制成10%混浊溶液要好很多;
3.稳定性:水溶性膳食纤维-聚葡萄糖在pH值及温度条件大范围变动下保持稳定,*加工条件下(100℃,pH2.6、5h),其水解度仅为2.38%.而普通水溶性膳食纤维及低聚糖,糊精在一定条件下会水解,不但影响其产品感官特性,也会失去作为纤维德功能;
功能性及特点
1.口感及味道:粉末状态无任何气味,自身味道平和,具有类脂肪口感,可赋予低脂产品*的组织感,同时可有效掩盖高倍甜味剂带来的后苦味;
2.低热量:热量只有1卡路里/克,无糖;
3.良好的人体耐受性:水溶性膳食纤维-聚葡萄糖具有90克/天的极高耐受性,其作为膳食纤维过量食用会引起敏感人群的轻度*,水溶性膳食纤维-聚葡萄糖的轻泻阈值是50克/天,远高于绝大多数的抗消化低聚糖或糖醇的阈值,水溶性膳食纤维-聚葡萄糖每日摄入4克即可良好显示纤维作用;