工业级维生素C的性状

工业级维生素C的性状与其纯度、用途及加工方法有关系。以下是工业级维生素C的一些典型性状：

1. 外观

• 工业级维生素C通常为白色至类白色结晶粉末，外观清洁，无杂质。

• 产品可以是单一的抗坏血酸，也可以是与其他成分（如稳定剂、抗氧化剂等）混合的复合型产品。

2. 溶解性

• 维生素C具有较强的水溶性，在水中可以迅速溶解，且其溶解度会受到温度的影响。高温时，维生素C的溶解度较高。

• 它对酸性溶液具有较好的稳定性，但在碱性溶液中较易降解。

3. 化学性质

• 维生素C具有强的抗氧化性，能够有效地中和体内的自由基。

• 维生素C容易受光、热和氧气的影响而氧化，因此在生产和储存过程中需要特别注意避光、低温、低氧环境。

• 其pH值通常呈酸性，约在2.1到2.6之间。

4. 稳定性

• 工业级维生素C通常含有一定比例的稳定剂（如葡萄糖、磷酸盐等），以提高其在高温、湿度及氧气存在的条件下的稳定性。

• 在封闭、干燥的环境下，工业级维生素C可以相对稳定地保存较长时间，但对光、空气、湿度的暴露会导致其降解。

5. 纯度和杂质

• 工业级维生素C的纯度通常要求较高，一般不低于95%，但由于其应用的广泛性，其杂质标准可能较为宽松，具体取决于应用领域。

• 可能包含的杂质有：水分、过氧化物、游离酸、重金属等。一般通过标准化的质量控制程序来确保其符合标准要求。

维生素c介绍

【产品名称】 抗坏血酸(又名维生素C)

　　【产品描述】 抗坏血酸是一种采用生物发酵工艺生产的产品，属于抗氧化剂、营养强化剂类食品添加剂。

　　【产品包装】 25kg净含量，外包装为纸箱、纸袋或纸桶。

　　【主要原料】 山梨醇

　　【理化性能】 白色或微黄色结晶或结晶性粉末：无臭、味酸;久置色渐变微黄;水溶液显酸性反应。本品熔点为190~192℃，熔融时同时分解。本品在水中易溶、在乙醇中略溶，不溶于三氯甲烷、乙醚 。

　　【应用范围】 浓缩果蔬汁(浆)、风味发酵乳、腌渍蔬菜、方便米面制品、冷冻米面制品、预制肉制品、冷冻水产品及其制品、酱及酱制品、复合调味料、固体饮料类、果冻等。

　　【贮存方法】 产品应贮存在避光、干燥处，防止受潮、受热，不得与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

　　【质量标准】 本产品符合GB 14754-2010标准。