丙氨酸（Alanine，简称Ala）是一种非氨基酸，在人体中扮演着重要的生理角色。它属于α-氨基酸，在蛋白质中广泛存在，参与许多生化过程。丙氨酸可以通过饮食获取，也可以由身体内部合成，因此被认为是一种非氨基酸。

1. 化学结构

丙氨酸的分子式为C3H7NO2，分子中含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），以及一个甲基（-CH3）侧链。其化学结构式为：

    H2N-CH(CH3)-COOH

2. 物理性质

丙氨酸是一个白色的结晶性粉末，具有甜味。它溶解于水，在温和的pH值下稳定。丙氨酸是一种可溶性氨基酸，具有较低的熔点。

• 分子量：89.09 g/mol；

• 熔点：约 280°C；

• 溶解度：溶于水。

3. 来源

丙氨酸主要通过食物摄取，特别是蛋白质丰富的食物中，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品以及豆类等。同时，丙氨酸也可以通过体内转化过程从其他氨基酸合成，如通过丙酮酸转氨作用生成。

中文名：          L-丙氨酸

英文名 ：         L-Alanine

别   称：          L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式：          C3H7NO2

分子量：          89.09

CAS登录号：     56-41-7

EINECS登录号： 200-273-8

水溶性：           溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮

密   度：           1.432

外   观：           无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸主要用于增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

(1)在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。

丙氨酸还是合成阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

 【L-丙氨酸】包装和贮存条件： 

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。