栀子蓝色素的应用范围：

 冷冻饮品（食用冰除外），果酱，腌渍的蔬菜，糖果，方便米面制品，

粮食制品馅料，糕点，焙烤食品馅料及表面用挂浆，调味品（盐及代盐

制品除外），果蔬汁类，蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料、乳味、

茶味咖啡味及其他味饮料）（果味饮料），固体饮料类，配制酒，

膨化食品等。

性  质

蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，

色调在PH48范围内稳定性好、不沉淀。

     在食品加工中直接着色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色

素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相

比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸

性的食品、饮料中。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不

高，使用量为0.005-0.01之间