食品级 木瓜蛋白酶 现货批发 酶制剂 丰泰
物品单位 价格
公斤 53
  • 产地:中国 山东济南
  • 发布日期: 2022-06-15
  • 更新日期: 2022-08-12
产品详细说明
主要用途 添加剂
生产许可证编号 0
CAS 0
型号 食品级
包装规格 25kg
外观 粉末
保质期 2年
有效物质含量 99%
主要营养成分 0
含量 99%
是否进口

中文名:木瓜蛋白酶

 

外文名:Papain

 

别 称:木瓜酶

 

性  质:一种蛋白水解酶

 

木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种蛋白水解酶,存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量高。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好等特点,因此在食品、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到应用。

 

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下可分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力。