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主要用途 | 添加剂 |
生产许可证编号 | 0 |
CAS | 25988-63-0 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
外观 | 粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 聚赖氨酸 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。
聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。
它不受pH值影响,对热稳定,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。
与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
特性
1.广谱: 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、和其他微生物。
2.热稳定性:高温环境下(120oC 维持60分钟)不分解,能抑制耐热菌,故加入后可热处理,与原料一起加工生产。
3.溶水性:ε-聚赖氨酸易溶于水,无色无味,不影响食品风味。
4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下,聚赖氨酸具有广谱杀菌作用,弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应:ε- PL 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的杀菌能力。
6.安全性高:食用后,聚赖氨酸不会在人体内积累,将被分解成为人体的赖氨酸,被誉为“药品及营养防腐剂”。
7.保健功能: 近的研究表明,聚赖氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、。