酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐 。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，现代研究发现，姬松茸中含有的B葡聚多糖为丰富且具有较高的生物活性。葡聚糖 具有高的分子量 ，要由D－葡萄吡喃糖 以α，1→6键连接 ，支链 点有1→2、1→3、1→4连接的，并且以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。