【黄原胶——简介】

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖

【黄原胶——性状】

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

【黄原胶——应用】

黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性

不同规格型号的食品级黄原胶，作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口感；用于沙司、

色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和好的粘附性；

用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量，提高持水性能，增加韧性，延长保质期；

用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，冰凌少、延长货架寿命。