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主要用途 | 营养剂 |
生产许可证编号 | 0 |
CAS | 有 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 袋子 |
外观 | 白色粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 食品级 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
果冻粉是一种用于制作果冻的预制粉末产品,通常由明胶或果胶、糖、酸味剂、色素以及其他食品添加剂等成分混合而成。果冻粉被广泛应用于家庭厨房和食品工业中,提供一种便捷的方式来制作具有弹性和口感丰富的果冻。
明胶或果胶:
明胶是一种从动物皮肤、骨头等部位提取的蛋白质,具有很好的凝固性。它能够在加热后迅速溶解,并在冷却过程中形成弹性结构,使果冻具有良好的口感和稳定性。
果胶则是来源于水果(特别是柑橘类和苹果)的一种天然多糖,常用于植物性果冻粉中,具有类似明胶的凝固作用,适合素食者使用。
糖:
糖是果冻粉的主要甜味来源,能够为果冻提供必要的甜度。通常使用的糖包括蔗糖、葡萄糖等。
酸味剂:
常见的酸味剂包括柠檬酸等,这些成分能帮助调节果冻的酸碱平衡,并增强其风味。
色素:
果冻粉中可能包含天然或人工色素,用于给果冻增加色彩,使其更加吸引人。
香料和果汁粉:
为了提升果冻的风味,果冻粉中可能会添加水果香料或果汁粉,模拟不同水果的味道。
果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
产品特点:
抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于果冻凝胶食品中。
参考用量:0.8%(以饮料总量计)
工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95℃左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80℃,待用。
2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。
3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。