一、产品概述
食品级甘露糖（Mannose）是一种天然单糖，呈白色或类白色结晶粉末。由于其良好的水溶性、化学稳定性和低吸湿性，甘露糖在现代食品加工中被广泛采用，能够满足糖果、饮料、烘焙及复合食品的结构和工艺要求。
二、物理与化学特性
外观与质地
白色至类白色细粉或晶体，颗粒均匀，易于分散。
溶解性
可快速溶解于水，形成均匀溶液，便于各类食品加工使用。
稳定性
在常温、干燥条件下长期保存不易结块或降解，具备良好的储存稳定性。
化学性质
单糖结构稳定，对酸碱及多数食品原料兼容性良好，可安全参与多种配方设计。
三、主要应用领域
糖果与甜点
用于硬糖、软糖、布丁及果冻等产品中，改善结晶行为和质地均匀性。
饮料及乳制品
可作为水溶性糖类添加剂，提高溶液均匀性和口感层次。
烘焙食品
在蛋糕、饼干及面包中调节糖结构，改善面团加工性能及烘焙质地。
复合及功能性食品
适用于代餐粉、膳食粉及营养配方食品中，与其他糖类和配料协同使用，保证混合均匀和加工适应性。
四、加工与使用特点
快速分散：易溶于液体，避免结块，方便加工。
配伍性强：与糖类、膳食纤维、乳制品原料等兼容性良好。
稳定可靠：在热加工、冷加工、搅拌或干燥工艺中保持物理化学性能。
工艺灵活：适应多种生产条件，包括冷饮、热饮、烘焙和冻干食品加工。
五、储存与管理
存储条件：干燥、阴凉、通风处，避免潮湿和高温环境。
包装方式：通常使用食品级复合袋或纸袋，确保粉末干燥、卫生。
质量控制：符合食品级标准，保证长期储存的稳定性和安全性。
六、结语
食品级甘露糖以其出色的溶解性、稳定性和加工适应性，在糖果、饮料、烘焙及复合食品等领域得到广泛应用。它不仅能够改善产品的结构和质地，还为食品企业提供了灵活可靠的配方和工艺支持，是现代食品加工的重要原料之一。