一、产品概述
食品级甘露糖（Mannose）是一种天然单糖，通常以粉末或晶体形式存在，易溶于水。作为食品配料，甘露糖因其良好的稳定性、溶解性及低吸湿性，在现代食品加工和功能配方中得到广泛应用。它可与其他糖类或配料协同使用，为食品的结构、口感和加工性能提供支持。
二、物理与化学特性
外观
白色或类白色结晶粉末，颗粒细腻，易于分散。
溶解性
可快速溶解于水，形成均匀溶液，便于加工使用。
稳定性
在常温和储存条件下保持良好稳定性，不易结块或降解。
化学性质
甘露糖为单糖，结构稳定，对多数食品加工条件具有适应性，可与其他糖类或配料兼容。
三、主要应用领域
糖果与甜点
在硬糖、软糖、果冻、布丁等食品中，可改善结晶特性和质地均匀性。
饮料及乳制品
可作为水溶性糖类添加剂，提高溶液均匀性和甜味层次。
烘焙食品
在蛋糕、饼干等烘焙制品中，甘露糖可调节配方糖分结构，改善面团和烘焙质地。
复合食品配方
适用于代餐食品、膳食粉及功能型食品配方中，与其他碳水化合物协同使用，提高混合均匀性和加工适应性。
四、加工与使用特点
易分散性：粉末可迅速溶解于液体中，不易结块。
兼容性强：可与糖类、膳食纤维及乳制品原料混合使用。
稳定性好：在加热、搅拌及储存过程中保持良好物理化学性能。
工艺适应性：适用于冷加工、热加工及干燥工艺，适应多种食品生产条件。
五、储存与管理
存储条件：置于干燥、阴凉、通风处，避免受潮和高温。
包装方式：通常采用食品级复合袋或纸袋，确保粉末干燥、卫生和便于运输。
质量标准：符合食品级规范，保证安全和稳定性，便于长期储存。
六、结语
食品级甘露糖以其优异的溶解性、稳定性和加工适应性，在糖果、饮料、烘焙及复合食品配方中得到广泛应用。作为食品加工原料，它能够改善产品的结构、口感和配方均匀性，为现代食品工业提供可靠的配料选择和工艺支持。