普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，该多糖有两个特性：结构上富有弹性，溶解度大。

普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性较强，并且具有易溶于水的等特性。

【产品用途】

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工等特性，已应用于食品、轻工、化工等领域。

（1）化妆品的粘结成形剂。 

（2）食品品质的改良剂和增稠剂。