主要用途 | 营养剂 |
生产许可证编号 | 0 |
CAS | 39386-78-2 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 袋子 |
外观 | 白色粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 食品级 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
品名:罗望子胶
包装:牛皮纸袋
规格:25KG
储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
罗望子胶的性状:带棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液体用途:增稠剂 稳定剂 胶凝剂,可用于冰淇淋类调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等
限量:冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg
罗望子胶的应用:在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它 水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。我方可提供普通型ABC-5587罗望子胶及透明型G6C罗望子胶粉。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣酱·牛奶蛋糊(flour paste)·面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶(LBG)·卡拉胶(carageenan) 用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。
检测项目 | 质量标准 |
粘度 | 300~500mpa.s |
凝胶强度 | 2.0~26.0 |
砷 | ≤0.0001% |
* | ≤0.001% |
蛋白质 | ≤3% |
脂肪 | ≤1% |
干燥失重 | ≤7% |
灼烧残渣 | ≤5% |
细菌总数 | ≤2000个/g |
大肠菌群 | ≤3个/100g |
致病菌 | 不得检出 |