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罗望子胶
物品单位 价格
公斤 50
  • 产地:中国 山东济南
  • 发布日期: 2021-07-06
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 营养剂
CAS 39386-78-2
型号 食品级
包装规格 袋子
外观 白色粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 食品级
含量 99%
是否进口

品名:罗望子胶

包装:牛皮纸袋

规格:25KG

储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

罗望子胶的性状:带棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液体用途:增稠剂 稳定剂 胶凝剂,可用于冰淇淋类调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等

限量:冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg

罗望子胶的应用:在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它 水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。我方可提供普通型ABC-5587罗望子胶及透明型G6C罗望子胶粉。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣酱·牛奶蛋糊(flour paste)·面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶(LBG)·卡拉胶(carageenan) 用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。

检测项目

质量标准

粘度

300~500mpa.s

凝胶强度

2.0~26.0

≤0.0001%

*

≤0.001%

蛋白质

≤3%

脂肪

≤1%

干燥失重

≤7%

灼烧残渣

≤5%

细菌总数

≤2000个/g

大肠菌群

≤3个/100g

致病菌

不得检出