清凉剂是一类能够在食品、饮料、口腔护理产品及化妆品中产生凉感的食品添加剂或功能性配料。它们不依赖低温而直接激发口腔或皮肤的清凉感受，广泛应用于糖果、饮料、口香糖、牙膏、护肤品等领域，为消费者提供独特的感官体验。
主要成分类型：清凉剂多为有机化合物，常见的有薄荷醇类、酰胺类和环状酮类化合物。
典型代表：薄荷醇（Menthol）、薄荷酯（Menthyl lactate）、WS-3、WS-23等合成清凉剂。
物理性质：大多为晶体或粉末，易溶于油脂及部分有机溶剂，水溶性较低。
清凉剂通过激活人体口腔或皮肤中的冷感受体（如TRPM8受体），在不改变环境温度的情况下产生清凉感。不同类型的清凉剂可产生不同的清凉强度和持续时间，使产品在感官体验上更具多样性。
食品与饮料
糖果、口香糖、薄荷糖等清凉食品中广泛使用。
饮料和速溶饮品中添加，可增强清爽口感和感官体验。
口腔护理产品
牙膏、漱口水、口腔喷雾等产品中使用，提供清新口感和舒适体验。
化妆品与护肤品
乳液、护肤凝胶及洗护用品中添加，带来清凉舒适感。
可用于运动护理产品或舒缓类护肤品。
制剂与加工特点
清凉剂需与油脂或溶剂充分混合，保证均匀分布。
热稳定性、挥发性及pH适应性是加工中需要考虑的关键因素。
避光、避高温：防止挥发或降解。
密封保存：防止与空气接触影响稳定性和风味。
溶解与分散：水溶性较低的清凉剂，可通过油脂、乳化体系或溶剂预溶解后加入产品。
清凉剂是一类能够赋予食品、饮料及化妆品清凉感的化学原料，凭借其感官体验特性被广泛应用。通过合理选择清凉剂类型、控制添加量及优化加工方式，可以实现产品的舒适清凉体验，为消费品研发提供多样化的感官设计方案。