乳酸钾（Potassium Lactate）是一种由乳酸与钾结合而成的无机盐，通常以无色或白色结晶或粉末的形式存在。作为一种常见的食品添加剂和保健品成分，乳酸钾在食品工业、化妆品及医药领域有着广泛的应用。本文将主要介绍乳酸钾的物理性质，以便对其特点有更全面的了解。
1. 外观
乳酸钾通常呈现为无色或白色的结晶或粉末。它的外观干净、均匀，易溶于水，因此具有较好的加工特性。由于其无色无味，在食品加工中常常不会影响最终产品的颜色和风味。
2. 溶解性
乳酸钾具有较高的水溶性，能够快速溶解于水中。其溶解度通常随着水温的升高而增加，尤其在热水中溶解效果更佳。正因如此，乳酸钾常被广泛用于需要快速溶解的液体产品中，如饮料和调味品。
在常温下，乳酸钾的溶解度大约为50g/100ml水，溶解速度快，使用起来非常方便。
3. 熔点
乳酸钾的熔点大约在300°C左右。相比于许多其他盐类化合物，其熔点较高。这使得乳酸钾在较高温度下依然能够保持其稳定性，适合在多种食品加工条件下使用。
4. 密度
乳酸钾的密度较高，约为1.4 g/cm³。这个密度值意味着它的质量较大，因此在储存和运输过程中，乳酸钾的包装需要考虑其重量和体积。
5. pH值
乳酸钾在水中的溶液呈现微碱性，pH值通常在6.0至8.0之间，具体值会受水温和浓度的影响。这一特性使得乳酸钾在某些应用中成为温和的碱性调节剂，尤其适用于食品和饮料的pH控制。
6. 稳定性
乳酸钾在干燥环境下比较稳定，不易分解。它的化学稳定性较好，在常规储存条件下可以长时间保存。然而，乳酸钾在强酸性环境下可能会发生分解反应，因此在使用时需要避免与强酸反应。
7. 气味和味道
乳酸钾本身几乎没有气味或味道，因此其应用不会影响产品的原味。其无味的特性使得它在食品和化妆品等领域中广泛应用，能够提供所需的功能性而不改变原有的风味。
8. 结晶形态
乳酸钾通常以结晶形式存在，这些结晶可能呈现颗粒状或粉末状。结晶形态可能会受到温度、湿度及存储时间等因素的影响，具有一定的结晶结构，这影响其在不同产品中的溶解速度和使用效果。
9. 溶解热
乳酸钾的溶解过程中伴随着一定的吸热现象。这意味着当乳酸钾溶解于水中时，会从周围环境吸收热量，这一性质可以在一些特殊的工业应用中加以利用。
10. 水合作用
乳酸钾具有良好的吸湿性，会吸收周围空气中的水分。这一点在潮湿环境中存放时需要注意，以避免其受潮后结块或变质。为了保持乳酸钾的最佳状态，应将其存放在干燥的环境中，避免直接暴露在空气中。