酒石酸氢钾（Potassium bitartrate，化学式：KHC₄H₄O₆），也常被称为酸性酒石盐，是一种由酒石酸（C₄H₆O₆）和钾离子（K⁺）组成的化合物。它通常在葡萄的果皮和酒的酿造过程中形成，是一种常见的天然盐。酒石酸氢钾具有独特的化学性质，这使得它在化学和工业应用中有一定的价值。本文将介绍酒石酸氢钾的化学性质。
1. 酸碱性（pH特性）
酒石酸氢钾是一种酸性盐，它是由酒石酸（一个二元酸）和钾离子形成的氢盐。由于酒石酸氢钾中含有一个可解离的氢离子（H⁺），它的水溶液表现出酸性。通常，酒石酸氢钾溶液的pH值在4到5之间，显示出其弱酸性。在不同的酸碱环境下，酒石酸氢钾的溶解度会发生变化。
2. 溶解度与溶解性
酒石酸氢钾在水中的溶解性较好，尤其是在温水中。随着水温的升高，它的溶解度会显著增加。在冷水中，它的溶解度较低，但足以让其在常见的饮品和食品中以溶解形式存在。在醇类和醚类溶剂中，酒石酸氢钾的溶解度较差，因此它在这些有机溶剂中几乎不溶解。
3. 还原性
作为酒石酸的一种盐，酒石酸氢钾具有一定的还原性。酒石酸氢钾的醛基部分能够在某些条件下参与还原反应，例如还原金属离子（如银离子、铜离子）或某些化合物的还原。其还原性源自酒石酸分子中的醛基部分，这使得酒石酸氢钾能与氧化剂发生反应，表现出一定的化学反应性。
4. 与金属离子的反应
酒石酸氢钾能够与多种金属离子反应，生成金属酒石。酒石酸的酸性氢部分与金属离子（如钙、铁、镁等）反应，形成金属酒石盐。不同金属离子与酒石酸氢钾反应的方式不同，可能生成不同类型的酒石化合物。这样的反应在农业和化学工业中具有应用，尤其是在农业肥料和水处理过程中。
5. 热稳定性与分解
酒石酸氢钾在高温下会发生热分解。加热到较高温度时，酒石酸氢钾分解成酒石酸钾和水，或进一步分解为其他的含钾化合物。由于其热稳定性较差，酒石酸氢钾在高温下容易失去其水分并发生化学分解。这种分解反应在一些工业过程和实验操作中需要加以注意。