海藻糖
品    牌:泰龙
型    号:FT11
原 产 地:中国 济南
更新日期:2019-12-14
起批量(公斤)价格
≥560元/公斤
全部信息
供货能力:89888558
最低订购量:5公斤
可销售总数量:8511111公斤
单 价:60 元 计量单位:公斤

海藻糖在食品工业中的应用:

INCI NAME:Trehalose
产地:日本林原
产品介绍:

海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦中*提取出来,由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现其保护作用,因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用,就处于日益重要的地位。
海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能,海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

 

特性:
1.
甜度为砂糖之45%:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。
2.
非着色性:海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.
耐酸、耐热:海藻糖是天然变糖中最安定的糖类,适用各种食品、化妆品加工过程。