食品级水溶性膳食纤维-聚葡萄糖(Polydextrose),

物理特性及加工性 

1.粉末状具流动性：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖本身为白色粉末状，方便固体乳饮料及奶粉添加； 

2.溶解度：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖20℃时可以制成80％的透明溶液，而蔗糖只能制成67％的溶液，相对于某些膳食纤维只能制成10％混浊溶液要好很多； 

3.稳定性：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖在pH值及温度条件大范围变动下保持稳定，*加工条件下（100℃，pH2.6、5h）,其水解度仅为2.38％.而普通水溶性膳食纤维及低聚糖，糊精在一定条件下会水解，不但影响其产品感官特性，也会失去作为纤维德功能； 

功能性及特点 

1.口感及味道：粉末状态无任何气味，自身味道平和，具有类脂肪口感，可赋予低脂产品*的组织感，同时可有效掩盖高倍甜味剂带来的后苦味； 

2.低热量：热量只有1卡路里/克，无糖； 

3.良好的人体耐受性：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖具有90克/天的极高耐受性，其作为膳食纤维过量食用会引起敏感人群的轻度*，水溶性膳食纤维-聚葡萄糖的轻泻阈值是50克/天，远高于绝大多数的抗消化低聚糖或糖醇的阈值，水溶性膳食纤维-聚葡萄糖每日摄入4克即可良好显示纤维作用；