现货供应 可得然胶食品级 热凝胶 凝结多糖 增稠剂 丰泰
物品单位 价格
公斤 120
  • 产地:中国 山东济南
  • 发布日期: 2022-06-16
  • 更新日期: 2022-08-05
产品详细说明
主要用途 添加剂
生产许可证编号 0
型号 食品级
包装规格 25kg
外观 粉末
保质期 2年
有效物质含量 99%
主要营养成分 0
含量 99%
是否进口

可得然胶的利用

 

 

由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质,在食品行业中有应用领域。

 

(1)、作为食品改良剂应用。

 

  1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性,减少冷、热情况下的品质降低,改善食感。

 

  2.水产加工制品,效果:使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提高成品率。

 

  3.熟食、点心类:提高保水性、食品品质、食感,改良食品,除大豆蛋白味等。

 

  4.面类食品:如汤面,方便面等面食。效果:增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

 

  5.调味汁、酱。效果:增加粘度,防沉淀。

 

  6.罐头加工食品。效果:防滴漏、渗透。

 

  7.效果:提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。

 

(2)直接使用可得然胶胶体。

 

  1.人造食肉、水产品。效果:能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。

 

  2.豆腐加工。效果:增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。

 

  3.脂肪代替胶。

 

  4.其他:如冻胶状食品、食用面膜等。效果:具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。