瓜尔豆胶食品方面的应用

2018-04-12

  瓜尔豆胶的外观为一种白色至淡黄色褐色粉末,它在食品工业方面有很好的应用,今天小编就来和大家简单的介绍一下。

  瓜尔豆胶在食品工业比如在冷饮冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用;在豆制品之中,可以起到稳定的作用;在肉制品之中,可以增加体积,使其更加的爽口;在调味品方面,瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。