半胱氨酸属于20种天然氨基酸之一，是一种含硫的非必需氨基酸，动物体内可经由蛋氨酸和丝氨酸合成，有缓解修复放射线对人体的损伤作用，有助于戒除酒瘾，为脑部及肝脏作用时所需，对肝脏细胞的新生而言是必需品。  

CAS号：52-89-1

分子式：C3H8ClNO2S

分子量：157.619

熔点：140-142℃

沸点：293.9℃

闪点：131.5℃

安全说明：S26-S36

危险类别码：R36/37/38

性状：白色结晶，有吸湿性。

贮存方法：应密封于阴凉干燥处避光保存。

溶解性：溶于水、乙醇和丙醇，水溶液呈酸性。

主要用途：营养增补剂，面包改良剂，抗氧化剂，护色剂。     

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